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茶叶“耐不耐泡”,究竟跟什么有关?

2019-10-22 11:18:48     小青柑-江门新会熙茗茶叶出品     323 次

喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题,但大部分人都会果断的说:“古树耐泡,小树台地不耐泡”,今日我们无妨重新认识一下这个问题。

 

决定一款茶是否耐泡,并不是“古树耐泡,小树台地不耐泡”这么简单,其间的变量非常多,举个红碎茶的比如,喝过的人必定知道,这个茶第2次过水的时分就根本没滋味了,为什么?

 

这不是古树和小树的问题,而是由于茶非常碎,水浸出物的释放速度非常快,和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。

 



所以,了解其间的这些变量才能弄明白茶耐泡与否。

 

决定耐泡度的要素

 

1.叶片的老嫩及完好程度

 

许多茶友都知道全是芽尖的茶非常不耐泡,而一芽两叶或许三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛;完好程度就如上面红碎茶所述,耐泡度和完好程度成正比。

 

2.毛茶制程中的捻揉

 

捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

 

3.泡茶对耐泡度的影响

 

这里有三个主要的要素,投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或许反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的凹凸也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。

 

4.茶树的树龄及生态环境

 

这两个目标是休戚相关的,树龄并不是决定性要素,气候生态环境才是决定性要素,树龄的讨论必须是在平等气候生态环境的条件下才有意义,否则就如关公战秦琼一般;回到正题,在平等气候生态环境下树大根深的古树天然占尽优势,小树台地只能一旁悄悄抹泪了。

 

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